ビオ・あつみ エピスリー浜松

デリカセンター、今回はお肉の仕込み編をお届けいたします。


伺った時、ちょうどカツのパン粉付けをしていました。
「パン粉付けは手作業で」と聞いていましたが、実際目にすると感動です！！

ここもたったふたりで切り盛りしていました。










まるで、餅つきのペアのように素晴らしいコンビネーションでした！！


小麦粉も付けすぎないよう、こそげ落としながら次から次へとパン粉のほうへと渡していきます。

動画でお届けしたいくらいの見事な手際！（ホントに手が2本だけなのか、もっとあるんじゃないか？ってくらいの手際の良さでした）



それなのに、笑いながら作業しているんですよね～。すごいですよ、まるで台所でごはん作っているお母さんの域！

ワタシ達を相手にしてくださりながら、それでも手は全く止まらない！


ワタクシ、あっけにとられました（笑）









北海道産小麦100%で作られたパン粉がまぶされています。









パン粉付けが終わると今度は焼き豚用の肉の仕込みが始まりました。


きちんと筋を取っていました。（作業が速いっ！！）







糸でグルグル巻き、粗製糖、こんにちは料理酒、醤油で作られた漬けだれに漬けていきます。


仕込まれた焼き豚用のお肉は各店舗に届けられ、各店舗で焼いております。


焼き豚が厚いのは理由がありまして、出来立てはあっつあつ！しかも柔らかい！

だから薄く切れないんです。


タレも家庭にあるような基本調味料で作られているから、味も良し！！


これ、おかずでもおいしいけれど、肴としても食べ応えがあってオススメなんです～♪



焼き豚をデリカコーナーで見掛けたら、ちょっと思い出していただけると嬉しいです♪




次回は、いよいよ「あつみ菓子工房編」に参ります！！

ここも感動の嵐でした！