お惣菜全般になくてはならないお野菜。
その加工についての続き編です。
このキャベツは何に使われるんですか？というワタシの素朴な質問に、
「餃子の具になります」と教えてくださいました。
うん！たしかに自家製餃子の具はキャベツの甘味がちゃんとわかります！
わ～～！こんなにたくさん！！
浜松では特に餃子の消費量が多い地域で、デリカコーナーには焼き餃子が必ずあり、しかもよく売れます！（ありがとうございます！）
それだけでなく、精肉コーナーには自家製生餃子もありますし、餃子の具も売っています。
毎日どれだけ餃子の具に変わっていくのでしょうか？！
（すごいですね～～）
また、効率を上げるためや、均等に加工するために適宜機械が導入されていました。
こちらは大根のツマを作っています。
今の時期は春の大根のため、水分などが季節によって変わります。
そんな加減を見極めながら作業をされるのだそうです！
昨年12月デリカのブログに、大根ツマの記事がUPされています。
あつみの大根ツマは特別です(^o^) ⇒ ★★★
このツマは、ワタシも本当においしいと思っています！
残したらもったいない！といつもきれいに平らげてしまいます(^-^)
実際に作っているところを見たら、ますます味わって食べたくなりました♪
しっかり水切りされたあとパッキングされます。
各店舗にもひかれている電子水は、デリカセンターでも使用されています。
ここでは電子水がさらに、アルカリ水、酸性水とに分けられています。
酸性水には殺菌効果もあり、カットした野菜を瑞々しく保つ役割も担っています。
サラダ用のサニーレタスは包丁でカット。
（すごい早業とリズムでサクサクカットしています！！職人技っ！）
玉レタスは手でざっくりとちぎり、食感を残しています。
青果コーナーで販売しているイチローファームさんのレタスが使われていました(^-^)
お店で売っているレタスが使われているなんて、安心感が高まりました♪
見慣れたサラダのレタスですね～(^-^)
このたまねぎのみじん切り機、すごかったです！！
何がすごいかって、一瞬のうちにダダダダとみじん切りにされていく速さと、空間に広がるたまねぎの刺激で涙がポロポロ出てきました（笑）
それなのに、たまねぎチョッパー職人さんは、涙にくれている様子もなく、テンポよくダダダダとみじん切りをし続けていました！！
常務に泣かされているのではなく、たまねぎの刺激に涙が止まらない中根さん。（かわいいですね～）
胡麻和えに使われるほうれんそうも、テンポよくカットしていました（手作業です！）
ものすごく速かったです！！
ここで作業している方達は、おそらく担当のお野菜が決まっているようで、テンポとリズムがありました。
どんな職種の職人さんも仕事にはテンポとリズムが付き物です！
素晴らしくてあっけにとられてしまいました！
加工された野菜は、鮮度を保ったまま午前中に各店舗へ配送されます！
次回は、vol.4 お肉編をご紹介いたします。
デリカセンター 過去の記事 ⇒ vol.1 お惣菜編 、 vol.2 野菜編